鉴于本人的苹果笔记本年代久远,又想用最新的系统,所以早早就入手了 NUC8,并且成功安装了 macOS,使用 OC 引导,由最初的 macOS Catalina 10.15.7 陆续升级到了 macOS Big Sur 11.2.3,期间体验良好。此次升级将 OC 由 0.6.3 版本升级为最新的 0.8.2 版本,以升级最新的 Monterey 系统。
升级之前记得备份重要数据!!!
下面是我个人使用的远景大佬维护的 OC 引导更新地址:
NUC8最新OC EFI 持续更新(已更新至0.8.2+12.5)-远景论坛-微软极客社区
https://bbs.pcbeta.com/viewthread-1911901-1-1.html

本人只安装了 macOS,没有安装双系统。
下面记录一下本次升级 OC 的过程:
1、挂载 EFI 分区
打开 Hackintool 软件,点击磁盘选项卡,找到系统盘点击右侧的挂载图标。

期间需要输入密码操作,挂载成功后变为下图所示的状态:

点击文件夹图标后如下图所示:

2、备份后删除 EFI 文件夹
将 EFI 分区中的所有文件进行备份,之后删除 EFI 分区内的所有文件。
3、将新的 EFI 文件夹拷贝到 EFI 分区中
将下载的最新的 EFI 文件夹解压缩后拷贝至 EFI 分区中

默认 config.plist 适配 4k 显示器,OC 分辨率配置修改已经变更到 UEFI-->Output-->UIScale, 默认该值为 0,如果 OC 分辨率显示不正常可以根据情况,修改为 1 或 2 尝试,每次修改完最好重置 nvram。
4、迁移三码
打开三码迁移工具 MacSerialTransporter,将安装系统时摇号生成的三码替换至更新的 config.plist 文件中。
点击右侧的 + 号选择新的 config.plist 文件,然后点击中间蓝色的》符号,即可完成三码迁移操作。


5、重建缓存并修复权限
打开 Hackintool 软件,点击工具选项卡,然后点击最下面一排图标的最后一个图标进行重建缓存并修复权限。


6、重启电脑并清空 NVRAM
完成上述操作后,将电脑重启,连按 ESC 键进入 OC 引导界面,然后按空格键进入隐藏菜单,选择 Reset NVRAM(新版 OC 引导界面默认显示该菜单)。然后系统重新启动,完成 OC 更新。


完成 OC 更新后,正常更新 macOS Monterey 系统,使用正常。
VIA
NUC8黑苹果更新OpenCore引导过程记录 - 知乎
https://zhuanlan.zhihu.com/p/431713988
有用的教程
不知道为什么我同样的操作,没有成功。不知道是不是因为没有重建缓存修改权限导致的。
我是按照文章的步骤来做的,没有问题